Chef Alejandro Kuri Aus Den Ruthen
Comienza sus estudios como entrenante culinario en Hoteles Camino Real, graduado con mención honorifica de la Licenciatura de Administración Hotelera por la Universidad Intercontinental, diplomado en alimentos y bebidas por la Universidad Anáhuac, se especializa en Salsas y Mariscos en la Universidad de Lenotre, Francia, becado por la Universidad de Glion Suiza para estudiar Cocina de Ensamblage. Incursiona en la Cocina Étnica del Mediterráneo y China en el Culinary Institut of America, discípulo de Martin Yan. Tiene Maestría en Información y Tecnología por la Universidad de Cornell, EUA, y Finanzas en el ITAM, en México. Estudios de Antropología Culinaria Mexicana en la UNAM.
Otras áreas de conocimiento: elaboración de Quesos y Lácteos, Aseguramiento de la Calidad, productos cárnicos, aves y volatería, confitería, cocina peruana, enología, maridaje, etiqueta y protocolo, formación de instructores, imagen corporativa, finanzas, costos de alimentos y bebidas, reingeniería de menús, revenue management. Leer más