Semblanza
Comienza sus estudios como entrenante culinario en Hoteles Camino Real, graduado con mención honorifica de la Licenciatura de Administración Hotelera por la Universidad Intercontinental, diplomado en alimentos y bebidas por la Universidad Anáhuac, se especializa en Salsas y Mariscos en la Universidad de Lenotre, Francia, becado por la Universidad de Glion Suiza para estudiar Cocina de Ensamblage. Incursiona en la Cocina Étnica del Mediterráneo y China en el Culinary Institut of America, discípulo de Martin Yan. Tiene Maestría en Información y Tecnología por la Universidad de Cornell, EUA, y Finanzas en el ITAM, en México. Estudios de Antropología Culinaria Mexicana en la UNAM.
Otras áreas de conocimiento: elaboración de Quesos y Lácteos, Aseguramiento de la Calidad, productos cárnicos, aves y volatería, confitería, cocina peruana, enología, maridaje, etiqueta y protocolo, formación de instructores, imagen corporativa, finanzas, costos de alimentos y bebidas, reingeniería de menús, revenue management.
Tiene reconocimientos como capacitador certificado, Distintivo H, HACCP, imparte seminarios y ha realizado numerosos festivales en varios países de Latinoamérica, el Caribe y Estados Unidos.
Reconocido como el mejor Juez Catador por el Grupo Enológico Mexicano, participando en numerosas Catas Enológicas y Juez en diversos concursos culinarios en México y en varios países de Latinoamérica.
Catedrático en las Universidades Anáhuac e Intercontinental, Miembro del Consejo Consultivo de la Universidad Anáhuac del Sur y de la Feria Alimentaria. Conferencista en México, Estados Unidos y Sud América.
Ha servido numerosos eventos y cenas para personalidades distinguidas como presidentes, políticos y empresarios. Chef asesor de Nestle Food Services y del US Dairy Export Council.
Ex Director y Chef Ejecutivo de prestigiadas cadenas hoteleras como Nikko México y Westin Hotels and Resorts.
Es Chef propietario y creador del concepto de la cadena de restaurantes “La Casa de las Enchiladas”. Dirige también su propio negocio de banquetes “Banquetes a Domicilio”
Asesora Hoteles y restaurantes y da capacitación especializada a directivos y personal.